Autentica Paella Valenciana con lo Zafferano in Pistilli della Cascina Trucca (per 4-6 persone)

La Paella Valenciana è un piatto iconico, ricco di sapori e tradizioni. L'ingrediente segreto per un colore vibrante e un aroma inconfondibile è lo zafferano di alta qualità. Prepara questo capolavoro culinario e sorprendi i tuoi ospiti con lo Zafferano in Pistilli della Cascina Trucca!

Ingredienti:

• 400 g di riso Arborio o Roma (specifico per paella, chicco corto)

• 250 g di pollo disossato e tagliato a pezzi (coscia o petto)

• 250 g di coniglio disossato e tagliato a pezzi (opzionale, ma tradizionale)

• 100 g di fagiolini piatti (tavella)

• 100 g di garrofón (fagioli bianchi piatti freschi, se disponibili) o fagioli di Spagna precotti

• 2 pomodori maturi medi, grattugiati o passata rustica

• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente

• 1 bustina (circa 0.3-0.4 g) di Zafferano in Pistilli della Cascina Trucca - Per una paella autentica, il nostro zafferano è l'ingrediente che fa la differenza! [Acquista ora e porta la Spagna in tavola!]

• 1,2 - 1,5 litri di brodo di pollo o vegetale caldo

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• Sale fino q.b.

• Rosmarino fresco (un rametto)

• Qualche carciofo tagliato a spicchi (opzionale, di stagione)

• Peperone rosso a striscioline (per decorare, opzionale)

Attrezzatura necessaria:

• Una paellera (padella larga e bassa tipica per paella) da almeno 30-34 cm di diametro.

Preparazione:

1. Prepara l'infuso di zafferano: In una tazzina, versa i preziosi pistilli di Zafferano della Cascina Trucca. Aggiungi un paio di cucchiai di brodo caldo e lascia in infusione per almeno 30 minuti. Il colore che rilascia è puro oro! [Non accontentarti di meno, scegli la qualità del nostro zafferano!]

2. Prepara la paellera: Scalda un buon filo d'olio extravergine d'oliva nella paellera a fuoco medio-alto.

3. Cuoci le carni: Aggiungi i pezzi di pollo e coniglio (se lo usi) e rosolali bene su tutti i lati fino a che non saranno dorati. Spostali verso i bordi della paellera.

4. Soffriggi le verdure: Nello spazio centrale della paellera, aggiungi i fagiolini piatti e i garrofón (o fagioli di Spagna). Fai saltare per qualche minuto.

5. Aggiungi il pomodoro e l'aglio: Sposta le verdure ai bordi con le carni. Nello spazio centrale, aggiungi il pomodoro grattugiato (o la passata) e l'aglio tritato. Fai cuocere per qualche minuto, mescolando, fino a che il pomodoro non si sarà ristretto.

6. Incorpora lo zafferano e il riso: Mescola carne, verdure e soffritto di pomodoro al centro della paellera. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando. Ora, versa l'infuso di Zafferano della Cascina Trucca (con tutti i pistilli). Ammira il colore dorato che si diffonde!

7. Aggiungi il brodo: Versa lentamente il brodo caldo nella paellera, fino a coprire il riso e gli altri ingredienti. Non mescolare più il riso da questo momento in poi (solo se strettamente necessario, e delicatamente). Aggiusta di sale.

8. Cottura finale: Inserisci il rametto di rosmarino al centro della paella. Lascia cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, o finché il brodo non avrà raggiunto il livello del riso. A questo punto, abbassa la fiamma al minimo e continua la cottura per altri 8-10 minuti, o finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido e si sarà formata la famosa "socarrat" (la crosticina croccante sul fondo). Non coprire la paella.

9. Riposo e Servizio: Una volta cotta, togli la paellera dal fuoco, coprila con un canovaccio pulito e lasciala riposare per almeno 5-10 minuti prima di servire. Questo permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Servi la tua Paella Valenciana direttamente dalla paellera, invitando tutti a condividere questo piatto di festa, impreziosito dal tocco inconfondibile dello Zafferano in Pistilli della Cascina Trucca! È un'esperienza di gusto da non perdere!